鏡開きの時にぜんざいを作るつもりで「大納言小豆」と「大正金時」を取り違えて購入してしまいました。本日はこの冬一番の冷え込み。チャンス到来と小豆の代わりに金時を使ってぜんざいを作ります。ネットによると「沖縄ぜんざい」というらしい。アク抜きの下茹でを行い、柔らかくなるまで約1時間豆を煮て、砂糖と塩で味付け。わが家は甘すぎないぜんざいが好きなので砂糖は控えめ。とはいうものの100g以上の砂糖と隠し味の塩を投入して煮込むこと30分。ぜんざいが完成。試食してみると小豆とは少し食感は違うもののまずまずの出来栄え。今夜は焼き餅を入れて家族に出します😎。