今夜はシューマイを作った。あっさり目の味にするために豚ミンチではなく鶏ミンチ。さらにポイントはピーマン。蒸しても緑の色がきれいで食欲を誘う。鶏ミンチに片栗粉、塩、しょうゆ、ごま油、砂糖を入れて粘りが出るまでよくこね、片栗粉をまぶしたみじん切りの玉ネギとピーマンを加えて、さらにコネ合わせればタネの完成。タネに入れた砂糖と片栗粉がポイント。シューマイの皮に包み、ゴマ油を少し引いたフライパンにシューマイを並べ、湯を1カップほど流し込み、フタをして強火で7分程蒸すだけ。以前はセイロや蒸し器で作っていたが一度に少ししか作れない。フライパンで作れば一度に20個は作れますよ。