［食材（2人分）］
 食材名：
 挽き肉（豚牛）：100g

人参：小1/2本
玉ねぎ：小1/2個
セロリ：1/2本

生姜：1片

にんにく：1片

カレーにのせるスナップエンドウ、インゲン、ベビーリーフ、ミニトマトなど：適宜

オリーブオイル：適量

ブラックペッパー：適量

カレー粉：大さじ1〜

小麦粉：大さじ1/2

★ホールトマト缶：1/2缶（200g）

★水：100cc〜（煮詰まりそうなら追加）

★コンソメ顆粒：小さじ1/2

★ローリエ：1枚

★塩：小さじ1/4

◎ウスターソース：大さじ1/2

◎ケチャップ：大さじ1/2

◎醤油：小さじ1/4

◎バター：5g

［作り方（調理時間20分＋煮込み20分）］
1. フードプロセッサーに、人参、生姜、にんにく、セロリ、玉ねぎの順に入れて、みじん切りにする。（もしくは包丁でみじん切りにする）

2. フッ素加工のフライパンに1の野菜を入れて、オリーブオイル、ブラックペッパーを加えてから中火にかけて、しんなりするまで炒める。

3. フライパンに挽き肉を加えて、火が通るまで焼けたら、カレー粉と小麦粉を加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。

4. ★の材料を加えて15分（トマトはフライパンの中で混ぜながら潰す）、◎の材料を加えて5分、たまに混ぜながら煮る。

✳︎その間に、カレーにのせるスナップエンドウ、インゲンなどを茹でて、ミニトマトをカットする。（省略可）

5. カレーを皿に盛り付けて野菜をのせる。

［ポイント/ひとこと］

◼️材料が多いので難しく感じるかもしれませんが、工程は簡単です。

◼️野菜みじん切りをボールなどに移さずに、そのままフライパンに入れるので、洗い物を減らせます。

◼️野菜を一気に焼くので、焼く順番を考える必要がありません。

◼️人参、セロリ、生姜は皮ごとで大丈夫です。野菜は何ものせなくても美味しいですが、夏なら揚げ焼きしたナス、ししとうなど、季節にあわせてアレンジするとオシャレです。

◼️より本格的に作りたい場合は、◎の材料にインスタントコーヒー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/8、はちみつ小さじ1、粉唐辛子適量を追加してください。

野菜をたくさん食べたくて作りました。

春なので、ビタミンカラーの器に盛り付けて明るく見せています。