いよいよ今年も終わり、大晦日ですね！
年越しそばを兼ねて今夜は牛肉と水菜のハリハリ鍋。
本来はクジラの尾の肉やコロ（皮）でするハリハリ鍋。
牛肉でも十分に美味いです。
たっぷりの水菜と牛肉を醤油ベースのだしでサッと煮ていただきます。ポイントは塩とチューブにんにく。淡口醤油、酒、みりんだけで味付けると味がくどくなるのでその代わりに塩を使い、だしにコクをだすためににんにくを使うのがポイント。〆にそばを投入し、美味しくいただきました。良いお年を！